寒冬挡不住热情“羊”溢——来自中国·简阳第八届羊肉美食文化节现场的报道

雄州播报

<br /><br />      （资阳日报讯李湄）“龙垭遗址诉说着，古老的简阳；牛鞞古渡传承着，千年的羊香。”昨（21）日，备受瞩目的中国·简阳第八届羊肉美食文化节在简城川空广场隆重拉开序幕，简阳以羊为媒、以羊造势的特色节会再一次精彩亮相于全国人民面前。
　　历经数百年发展、糟粕去尽、精华尽存的简阳羊肉汤，以其汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻，并集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的特点，再次刺激着众人的味蕾，吸引着全国“好吃嘴”、“美食家”们纷至沓来。
       羊肉汤锅 鲜香诱人
　　21日，寒冬细雨淅沥，仍挡不住众多“好吃嘴”们追逐美食的脚步。未到午时，简城马厚德羊肉汤总店门前，已停满了食客们的车辆。人来得早，抢位置也是徒劳，因为中午的座位已经被提前预订完了。“节庆这三天，我们估计场场爆满，每餐可能还会吃两三轮，为此，我们准备了500只羊，不让前来喝汤的客人感到遗憾。”该店老板马厚德向记者说道。
　　正午时分，羊肉飘香。刚出锅的羊肉汤正冒着诱人香气，舀起一勺送在口中，鲜香浓烈，暖意一瞬间便蔓延到了四肢百骸。明日便是农历冬至，民间传说在这一天喝了羊肉汤，整个冬天不会冷。
　　前来参加节会的新华社记者在接受本报记者采访时说，自己是一个标准的“好吃嘴”，走到哪非要尝尝当地的美食不可，“今天是第一次来到简阳，觉得这里的羊肉汤熬制得特别好，是经过了长时间熬制的，非常入味”。
　　记者在马厚德羊肉汤店看到， “中华全羊宴” 在这里圆了梦，炒羊肝、粉蒸羊肉、泡椒羊蹄筋等冷、热菜同样让食客大流口水，大呼过瘾。
　　简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成，独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质，因此获得了全国绿色食品称号，并在四川“天府十宝”评选中斩获魁首。
　　以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人留连忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道“奥运健康美食”，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。
       政府作为 品质升级
　　从成渝高速公路驶进简阳匝道，一路行来，沿街羊肉汤店面张灯结彩、统一风格店招，一片整洁，让人心情愉悦。
　　回顾以往的简阳羊肉汤，留给客人的记忆，除了鲜美的味道外，还有店面的脏、乱、差——羊肉汤店多是路边小店，找一两个门面，在街边搭上一个灶台，摆上几张桌凳，这就开始营业了。店面小，灯光暗，卫生差，污染大！这就是几年前简阳羊肉汤店的真实写照。
　　针对这种情况，在简阳市委、市政府的积极引导和大力扶持下，2008年60余位羊肉汤店业主、羊肉产业投资者、市场营销专业人士一道组建了“简阳市羊肉美食产业协会”。以此为平台和枢纽，通过规范经营、整体营销等方式，简阳羊肉汤的对外形象得到了极大的改变。
　　与此同时，当地政府不断优化投资环境，出台系列优惠政策，吸引业主共“熬”羊肉汤。工商、卫生、城管等部门通力配合，适当提高行业准入门槛，用市场这只无形的手“迫使”旧店主动进行改造，形成“鲇鱼效应”，实现了“高水准服务”—“高档次环境”—“高质量菜品”—“高品质生活”的良性循环。“马厚德羊肉食坊”、“廖世羊肉名汤”等简阳羊肉汤知名企业，装修精致、环境优雅，成为餐饮业中一道靓丽的风景。部分企业更是通过开分店、连锁加盟和人才输出等多种形式，在全国各地树立了简阳羊肉汤招牌。
　　为进一步提升简阳羊肉汤品牌，简阳市委、市政府还积极引导业主转变思路，精心开发羊肉新品，探索羊肉产品从店面化生产向工厂化生产的转变。在政府的推动下，新建的简阳市马厚德羊肉汤有限公司、简阳田园羊肉食品公司等已取得QS认证，实现了正规化、规模化、现代化生产，并且与CCTV特产频道、超市等签定合作协议，实现简阳羊肉汤进超市的梦想，迈出简阳羊肉美食大踏步走向全国、进入全国人民餐桌的关键一步。
　　目前，简阳正积极开展现代服务业专题培训，拟进一步提高包括羊肉汤店在内的服务水平和质量，将“简阳羊肉汤烹饪技艺”向省、国家申报非物质文化遗产，加快推动“羊肉面汤”的开发和羊皮制衣、羊胎素等高端产品的研发，并向国家商标总局申请注明“简阳羊肉汤”证明商标，以传承和发展这一特色品牌，做大做强羊肉美食这一独特产业。
       产业互动 助推发展
　　“我们将进一步发展‘中华全羊店’，现已开发出了200多种产品，明年将在成都等处设立办事处销售我们的速冻羊肉汤等食品。”谈起公司未来的发展，马厚德信心满怀。
　　在传统制作方式的基础上，简阳羊肉汤人开发研制出了适合不同人群需求的200余种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席。
　　特别是盒装简阳羊肉汤实现了工业化、现代化生产，成为本届羊肉美食文化节主打产品，弥补了简阳羊肉汤携带不便的缺陷，突破了对外推广的瓶颈，促进了简阳羊肉汤走进全国普通百姓的餐桌。
　　在产品不断丰富的基础上，简阳羊肉汤店的数量也不断增长、档次不断提升、效益不断提高。可以说，简阳羊肉汤已成为简阳餐饮服务业的主力军，成为简阳对外开放的窗口，成为全市招商引资的平台。
　　随着羊肉汤产业的发展壮大，为羊肉汤提供原材料的养殖企业和农民成为直接的受益者。四川省简阳大哥大牧业有限公司是本地牧业龙头企业。公司负责人说：“得益于羊肉汤产业的壮大，我们公司现在集饲料生产、养殖、深加工于一体，已建成多个养殖基地，5个专业合作社，直接惠及3000多户农户。”
　　去年，简阳羊肉汤就“熬”掉了近80万只羊，预计今年羊需求量将达90万只，且今后将以每年15%左右的速度递增。为保障简阳羊肉汤的原材料需求，促进群众致富增收，简阳市委、市政府加快实施现代畜牧业强市战略，大力发展以山羊生猪外向型产业互动为主的畜牧业千万工程，强力推动羊业产业化进程，促进了全市生态农业和畜牧业和谐发展，带动了养殖户大幅增收。
　　目前，简阳通过正东、大哥大、翔宇等“羊”字头企业，带动建成1000只以上的规模羊场8个，200只以上的规模羊场16个，100只以上的规模羊场26个，50只以上的规模羊场1592个。2010年，全市存栏山羊58.56万只，出栏山羊135万只，名列四川全省第一名，全市实现养羊收入12亿元，农民实现人均养羊收入1000元，农民实现人均养羊纯收入596元。
　　2011年10月，第八届中国羊业发展大会在简阳隆重举行，全国各地300余名专家、代表齐聚一堂，共同研讨中国羊业发展大计。简阳相关负责人表示，将以此为契机，进一步创新方式、抢抓机遇，加快推进全市现代畜牧业特别是羊业发展再上新台阶。
　　简阳，这座热情“羊”溢的城市，必将以更强健的步伐阔首迈步推动羊业做大做强，跨越腾飞。

“嗨！请到简阳来喝‘天下第一汤’”

“简阳羊肉汤，巴适！”