教你做香辣脆镚儿镚儿的藤椒钵钵鸡

绚斓晨韵

<br /><br />材料：
郡肝、毛肚、鸡爪、鸭肠：一定要是那种新鲜的鸭肠还未经处理的。
二荆条、小米椒、蒜、葱叶、红油、干青花椒颗粒
a.鸭肠用刀去掉肠油后用食盐RUA两次后清洗干净，过开水后6秒捞起来放凉水中冷却后切小段备用（这样鸭肠更脆）
b.毛肚过开水后8秒捞起放凉水冷却后切小块备用（这样也是使毛肚更脆）
c.郡肝煮熟后切片
d.鸡爪煮熟后去骨切小块
a.二荆条与小米椒切圈备用
b.蒜剁细
C.青花椒颗粒葱叶一起剁碎
很多人要问为啥子要青花椒和葱一起剁细呢？告诉你这就是个秘方，这样用葱叶和干的青花椒一起剁能提炼出藤椒（就是新鲜青花椒）特有的香气，使藤椒味更浓郁更新鲜。用这个凉拌藤椒鸡只巴适。。。
刚才煮了鸡脚和郡肝的水不要倒了哦，凉冷后去掉表面杂质和油就是钵钵鸡的原汤了，很重要的哦！依次按照自己口味加入二荆条、小米椒、蒜泥、藤椒碎、和事先准备好的少许红油（红油过多会掩盖藤椒味，红油是起提色作用），再加入盐、味精、糖、少许美极鲜酱油提味、家里有藤椒油的还可以加上一些藤椒油。OK~汤料做好了。
将之前准备好的鸭肠、郡肝、毛肚、鸡爪都倒进去了（记住汤料要味道要比平时做菜稍大些哦~这些都要吸味的！）
做好后面上撒一层芝麻（盖上保鲜膜放冰箱里凉两个小时再端出来吃哦），那个脆镚儿镚儿，香辣辣的味道哦~尤其是藤椒味~好吃不停口~

mav_j

<br /><br />你直接请我吃就巴士了

绚斓晨韵

<br /><br />逸水鼎城旁边那个藤椒钵钵鸡味道还将就，走哇。。。

疯狂肥肥

<br /><br />又见钵钵鸡

疯狂挖挖机

<br /><br />逸水鼎城旁边那家巴士，安逸得很

温柔一刀

<br /><br />再说巴士就成三层的了，不过确实巴士哈！