揭秘顶级雪茄制作全过程

鳌山青

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多米尼加共和国位于古巴的东面，拥有“雪茄之国”荣誉，有着与古巴相似的气候和适合烟叶种植的各种条件，是世界上一些最畅销品牌的雪茄诞生地。在多米尼加生长的烟草大多数种植在该国的北部，靠近圣地亚哥。

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由于这一点，圣地亚哥以“烟草和雪茄业神庙”闻名。由于气候温暖，以及偶尔的热带风，对烟草种植者和雪茄制造者来说，这是个理想的扎根地点。

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多米尼加的雪茄制造业如今在世界雪茄市场上的地位达到了前所未有的高度，烟草种植和加工水平也处于世界领先水平。在过去10年的大部分时间里，多米尼加保持着美国优质雪茄55%至60%的市场占有率。中美洲的洪都拉斯和尼加拉瓜几乎占据了美国雪茄市场其余的份额。

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多米尼加的气候和土壤结构与古巴很相似，该国的气候造就了浓郁、富含香气的烟叶，带有古巴烟叶的胡椒味道，尤以口味爽滑、温和著称。

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在古巴，几乎所有的高端雪茄都是纯雪茄（puro），这是一种只由一个国家生长的烟叶制成的雪茄，制烟人在制作纯雪茄时有着不同的工艺，但都会保持其原有口味，而不会掺入其他的原料。在多米尼加，这种纯雪茄的产量不像在其他中美洲国家那么大，一直保持着很小的规模。

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多米尼加的雪茄不含任何添加剂，全部使用优质原料自然发酵醇化，后经过多道工艺精制而成。在多米尼加有5个基本烟草种植区。从岛的东边到西边，土壤的PH值是不同的，因此烟叶的味道也不尽相同。比如在吉马地区种植的烟叶味道酸甜，而在马奥地区的烟叶味道则更淡一些。

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多米尼加优质的雪茄来自高水平的烟叶生产。一般来说，从育苗开始，不同品种的烟苗种植在不同的地块中。在一块苗圃中，可以同时育苗，也可以分批育苗，然后进行分栽，这是因为多米尼加是热带雨林气候。

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移栽的地垅沟深约20厘米，垅距为60厘米，移栽苗距为50厘米，移栽期为每年的11月份，收获期为第二年2月份，生产期为100天左右。在生产期内，用于雪茄外包皮的烟叶需要遮荫生长，使烟叶“病态生长”，避免叶脉木质化，不会导致脉梗纤维粗硬，使得烟片柔软，梗叶易分离。

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雪茄叶的采摘不同于烤烟的采摘，不必等到叶面发泡微黄；也不能过早，一般到九成熟时，便可摘叶。采摘时一般三、四片叶为一束，用草皮捆扎，在地边的晾棚中通风晾干。晾棚的搭建较为简易，中间有通道，上面覆盖棕榈叶，四周遮阳光，下面离地一米高，便于通风。

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根据当地温度，一般7～10天即可收架贮存。多米尼加为海洋性气候，空气中带有盐分，湿度较大，烟叶不容易破碎。