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[好吃推荐] 开校了,多给孩子做这8道菜,含钙高营养足

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发表于 2021-8-30 16:13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
进入秋季以后,天气凉爽了不少,与炎热的夏季相比,人们的食欲普遍好转。秋季是收获的季节,应季的食材丰富又多样,可以帮助我们的身体补充各种营养,所以,家里的小孩子们也迎来又一个长高个的黄金时期。这段时间不妨多给孩子吃些含钙好的食物,来帮助骨骼发育,为宝宝发育成为“大长腿”添动力。开校了,与大家分享8道好吃的菜肴,含钙高营养足,孩子爱吃,大人不发愁。一起来看看吧!

第一道:佛手瓜炒鸡肉

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食材:佛手瓜2个,鸡胸肉1块,葱花适量,油盐适量,蚝油半勺,胡椒粉少许,淀粉少许
1、首先将鸡胸肉清洗干净,擦干水分以后,切成片状,放入碗中,加入食盐,胡椒粉,淀粉,一点点食用油,抓拌均匀,腌渍10分钟。
2、准备2个佛手瓜,清洗干净以后,将内部的核去掉,然后进一步切成滚刀块备用。当然五谷你买的佛手瓜比较老,则建议去皮食用。准备适量的葱花。
3、锅内淋入食用油,放入鸡胸肉,中火煸炒至变色成熟,然后盛出。
4、锅内底油中下入葱花炒香,放入佛手瓜,加入少许蚝油增香提鲜,大火快速翻炒至佛手瓜断生。
5、最后将鸡肉再次下入锅内,加入适量的食盐进行调味,最后翻炒至入味,即可关火盛出。

第二道:茄汁腐竹烧青豆


食材准备:干腐竹3根,西红柿2个,青豌豆1小碗,蒜2瓣,油盐适量,胡椒粉少许,糖少许,生抽1勺
1、准备3根干腐竹,放入足量的水中浸泡,充分泡发,天凉以后,可以加入一勺白醋和食盐来加速。然后清洗干净,切成小段备用。
2、将2个番茄在清水中洗净,然后切成小的番茄丁,装盘备用。
3、青豌豆粒洗净以后,放入沸水中焯烫3-5分钟,成熟以后,捞出备用。
4、锅内淋入少许食用油,放入蒜末炒香,下入番茄,快速翻炒均匀,烹入生抽,加入食盐和白糖,翻炒均匀,并且使番茄析出汤汁。
5、将腐竹放入番茄汁中,同时下入青豆,在茄汁中焖3分钟左右,使腐竹吸足汤汁并充分入味。
6、最后调入适量的黑胡椒进行调味,即可盛出装盘。

第三道:荷兰豆炒虾仁


食材准备:荷兰豆200克,大虾20只,胡萝卜半个,水淀粉适量,生抽1勺,蚝油半勺,蒜2瓣,柠檬汁少许,胡椒粉少许,油盐适量
1、首先处理大虾,将大虾清洗干净以后,剥出虾仁,注意虾线要去除,放入碗中,加入柠檬汁,胡椒粉,拌匀以后腌10分钟。
2、荷兰豆摘干净,注意撕掉老筋,然后清洗干净。胡萝卜洗净以后切成菱形片或普通的片状备用。
3、锅内烧开水,加入一点食盐和食用油,放入荷兰豆和胡萝卜,焯烫1分钟左右,然后捞出。
4、锅内淋入食用油,下入蒜末炒香,放入腌好的虾仁,将虾仁煎至色泽金黄,然后烹入1勺生抽,加入少许蚝油,翻炒至入味。
5、下入荷兰豆和胡萝卜片,与大虾一起快速翻炒至入味,最后加入适量的食盐,即可关火盛出。

第四道:锅包豆腐


食材准备:北豆腐1块,鸡蛋2个,葱花适量
料汁:生抽2勺,香醋1勺,白糖1勺,番茄酱2勺,清水小半碗,蚝油1勺,淀粉1勺
1、准备一块老豆腐,切成均匀的片状,厚度在半毫米左右。
2、将切好的豆腐放入蒸锅中,大火蒸5-8分钟,然后取出。
3、碗中打入2个鸡蛋,将蛋液搅散,同时加入1小勺玉米淀粉,搅拌均匀。
4、将玉米淀粉放入豆腐中,包裹到每一块豆腐上边备用。
5、调个料汁,将材料中的所有调料放入小碗中,混合均匀即可。由于生抽,蚝油都具有咸味,所以不需要额外加盐。
6、锅内加入食用油,烧热以后,将豆腐铺到锅内,中火煎至两面金黄。时间不必太久,否则鸡蛋容易糊。
7、最后将调好的料汁淋入锅内,简单翻炒,使豆腐充分入味即可出锅装盘。撒上小葱花即可上桌。

第五道:香煎小黄鱼


食材:小黄花鱼1斤,葱1棵,姜丝适量,料酒1勺,椒盐少许,面粉适量,油盐适量
1、首先将小黄花鱼放到室温下进行自然解冻,注意不要用开水,会破坏掉其肉质和营养。
2、解冻好的小黄花鱼进行清洗处理,去鱼鳞去鱼鳃和内脏,充分洗净以后,晾干水分。
3、将每一条小黄花鱼的上下两面都划上2-3刀,方便入味,放入碗中,加入葱段和姜丝,料酒,食盐,涂抹均匀,腌渍半个小时,使其入味。
4、在腌渍小鱼的过程中,我们可以来做个椒盐,将花椒和盐按照2:1的比例放到无水无油的锅中进行焙炒,炒至花椒变色,食盐微黄,散发出香味即可。然后用擀面杖擀碎即可。
5、将腌好的小黄鱼上下两面都拍上一层面粉备用,注意面粉不必太厚,主要是为了吸收小黄鱼中的水分。
6、锅内淋入食用油,放入小黄鱼,煎至上下两面色泽金黄即可,喜欢更焦酥一些的,可以适当多煎一会儿。

第六道:香菇油菜


食材准备:油菜5棵,鲜香菇8朵,蒜3瓣,蚝油1勺,水淀粉1勺,糖2克,油盐适量
1、将油菜的叶子一片片掰下来,放入清水中,加入食盐,浸泡5分钟,然后冲洗干净,沥水备用。
2、香菇清洗干净以后,擦干水分,切成片状备用。大蒜切成蒜粒备用。
3、锅内烧适量的开水,淋入少许的食盐和食用油,放入油菜,焯烫30秒钟左右捞出,摆入盘中。
4、开水中再次下入香菇片,焯烫2分钟左右,然后捞出,沥干水分,摆放入盘中。
5、锅内淋入食用油,同时放入蒜末,调成小火,将蒜炒香,加入生抽,蚝油,白糖,水淀粉,将汤汁收浓稠。
6、最后将调好的汤汁淋入香菇和油菜中,即可上桌享用。

第七道:牛肉粒炒西葫芦


食材:牛肉粒300克,西葫芦1个,干木耳5朵,大蒜2瓣,蚝油1勺,黑胡椒适量,油盐适量
1、这里购买的是已经腌渍好的牛肉粒。也可以换成牛里脊提前腌渍,可以加入蚝油,生抽,老抽,食盐,蛋清,玉米淀粉,食用油,拌匀腌渍20分钟左右。
2、将干木耳提前泡发,清洗干净以后,撕成小朵。
3、西葫芦清洗干净,然后切头去尾,切成长条状以后,改刀切成西葫芦丁备用。
4、锅内淋入食用油,油热以后下入牛肉粒,中火炒至变色断生,然后盛出备用。
5、锅内底油中放入蒜片炒香,下入西葫芦丁,加入蚝油,大火翻炒至断生,下入木耳和炒好的牛肉粒,翻炒至入味,最后加入适量的黑胡椒碎进行调味即可盛出。

第八道:红烧肉腐竹焖鹌鹑蛋


食材:五花肉300克,干腐竹2根,鹌鹑蛋15个,葱姜适量,料酒1勺,八角桂皮香叶适量,冰糖2块,老抽2勺,食盐适量
1、首先将干腐竹提前泡发,洗净以后切成小段备用。鹌鹑蛋提前煮熟,然后剥出备用。
2、五花肉放入锅中,加入冷水没过,同时放入葱段姜片料酒,大火煮出浮沫,然后捞出冲洗干净。
3、将焯过水的五花肉切成小块,注意不必太小。准备好葱香八角桂皮香叶冰糖。
4、锅内烧热,放入五花肉,中火煸炒,将其中的油脂炒出,直到色泽发黄,然后下入葱姜八角桂皮香叶,快速炒香。
5、烹入老抽,加入冰糖,继续翻炒至上色,加入适量的热水,没过五花肉,然后盖上锅盖中火焖30分钟左右。
6、将五花肉焖熟后,下入腐竹和鹌鹑蛋,翻炒均匀以后,继续小火焖15分钟,使二者充分吸收五花肉的汤汁入味。
7、最后开大火将汤汁收浓稠,即可关火,上桌享用。

来源:小茉莉美食记

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