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[健康生活] 小区封闭式管理后大量囤菜?营养科医生提醒这几点要注意

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发表于 2020-2-12 21:53:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

封面新闻记者 周家夷

近日,成都市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部发布通告,称全市城镇居住小区(院落)、农民集中居住区等实行封闭式管理,超市、农贸市场等合理安排营业时间,甚至有小区限制人员出入次数,每天每户只能有一人出入买菜,还要有通行证……所以,一些市民开始大量囤菜、囤肉。

四川省人民医院营养科主治医师宋怡提醒,非常时期,为避免感染风险,减少出门,这种做法无可厚非,但大量囤菜也会有食品安全风险,以下这几点要注意。

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1、绿叶蔬菜囤太多?NO!

想要预防新型冠状病毒感染的肺炎,提倡多吃富含维生素、膳食纤维和植物化学物的新鲜蔬菜,所以,很多人都囤了很多绿叶蔬菜。但是,绿叶蔬菜中有硝酸盐的存在,放久了之后,在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。

蔬菜囤得越久,亚硝酸盐的含量会越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜,亚硝酸盐含量较多。一旦大量摄入,可能会对身体健康造成影响。所以,不建议囤太多绿叶蔬菜。

当然,如果是在气温低的北方地区,细菌存活时间短,蔬菜不容易腐烂,还是可以囤一些的。

2、冰箱塞太满?NO!

去超市采购了大量食物放哪里?绝大部分人可能都会选择冰箱。但是冰箱塞太满,里面的空间大大缩小,影响冷气循环,会大大降低冰箱的保冷效果,你会发现,里面的东西会比平时腐坏得快一些。

目前成都的气温还不算太高,所以,采购回来的食物可以筛选一下,把容易腐坏的食物,如肉类、蛋类、冷冻食品放入冰箱,其余食物放在家里避光阴凉处即可。

3、怕病毒污染,食物买回来要清洗?YES!

很多人担心病毒通过飞沫和接触,可能传播到食物中,但是也不用过分担忧,病毒和细菌不同,只能在活细胞中繁殖,所以,在蔬菜、水果等食物上存活时间较短。只要我们把买回来的食物用流水清洗,就能去除70%左右的病毒、细菌。

除此之外,病毒不耐热,将食物彻底煮熟,也能消灭病毒。水果表面也可能附着病毒,所以尽量削皮吃,不能削皮的最好用流水多清洗几次。当然,勤洗手也是预防感染的重要措施。

宋怡提醒,疫情期间减少出门,降低感染风险,也要注意食品卫生安全问题,全方面地保护自己和家人的身体健康。


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