本帖最后由 金色狂舞 于 2011-6-21 00:32 编辑
据历朝《简州志》记载:早在汉代简阳(古称牛鞞)就已是“户户具鸡豕,十里闻羊香”了。可见简阳养羊历史久远,而羊肉的加工技艺历史更是随着羊被人类作为食猎取时就有了。 但简阳羊肉究竟起源于何时,历朝《简州志·食货志》均无详细记载,更无现实依据可考。前文所述:传说源于古牛鞞董和“鱼羊烩”和三国蜀汉诸葛亮“全羊汤”以及传说在三国时代,当时称“牛鞞”的地方(辖地包括今天的简阳全境)就有羊肉汤。但也仅仅是传说,无史料可查。而据简阳文人、作家陈水章先生在《龙门阵》著文称:“简阳做羊肉汤的历史已无法考证,但起码也有好几百年的历史。” 有现实依据记录的简阳羊肉汤真正出名始于清代。现在几家自称是四代甚至五代家传的羊肉汤师傅中,能理出清晰线索的当数赖氏:清朝同、光时代的毛羊肉→清末民初的赖吉廷→共和国初期的赖满先→二十世纪中、后时期的赖本春→现在的赖大嫂(杨文新)。推算下来赖氏有近150年的历史。此处,玉成桥、新市铺的羊肉汤早在民国前就已经十分有名了,成都、仁寿、双流、简城许多有钱人,常慕名前往品尝。 解放后,羊肉汤馆开始增多,但生意大多限于天气不冷不热之时。 简阳羊肉汤大行其道,迎来昌盛,是在改革开放之后。为时,有经营头脑的羊肉师傅纷纷走出偏僻乡镇,向人口聚集地发展。此时,羊肉汤的做法已有很大改进,不仅去除了膻味,而且汤味更鲜美可口,汤色更纯正白净,不仅冷天各羊肉汤店生意爆满,即便是骄阳似火的三伏天,所有的汤店也照样生意兴旺。
该文来源于简阳市政协学习文史委编纂的《简阳羊肉汤》一书
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