美食DIY 1:咖啡双色吐司

绚斓晨韵

<br /><br />咖啡双色吐司
材料：高粉２７０克、白糖４０克、水１１０克、蛋４０克、酵母１又１／４ＴＳＰ、盐１／４ＴＳＰ、黄油２０克、咖啡粉１３克
汤种：高粉２０克、水１００克（得汤种９０克）
汤种:
１、面粉和水搅拌均匀；
２、小火加热，边加热加搅拌，以免糊底，最后成面糊状即可。得汤种９０克，封上保鲜膜，冷藏１个小时。
面包主体：
1、面团中所有材料（除黄油、咖啡粉外）、和汤种一起丢到面包机；
2、选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段，比较厚一点的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）；
3、取出来，完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像很薄的胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的；
4、将面团分为均等的两部分，把其中一部分放回面包机，再加入咖啡粉，搅拌均匀；
5、将黑白两份面团分别放入容器，密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵；
6、大概80分钟后，完成发酵，面团变成2倍多大；
7、取出面团，排气。分别分成３份，滚圆。中间发酵20分钟；
8、取一个黑面团和白面团分别擀成长条形；
9、再叠起来，从上往下卷起来；
10、封口向上，放入吐司模中；
11、放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概80分钟左右，发酵至两倍多大，刷上鸡蛋液；
12、烤箱预热185度，中下层，35分钟。先烤10分钟，上层上色后，盖上一层锡箔纸，继续烤。时间到，取出来，立即脱模。

疯狂肥肥

<br /><br />我要去买个烤箱。。。