“西风响,蟹脚痒,蟹立冬,影无踪”,不知不觉我们又迎来了新的节气——立冬。它是冬季的第一个节气,意味着冬天的开始。立冬过后,日照时间会逐渐缩短,气温也会继续降低,所以大家要注意保暖哦。 立冬也有一个谚语,叫做“立冬补冬,补嘴空”,不知道大家了解吗?其实它的意思就是说立冬是一个进补的好时期。这是因为,立冬处在农历十月,在这个时候,秋季作物全部收晒好了,民间开始注意储存食物、规避寒冷。为了对抗严冬,人们发明了许多食物做法,在吃方面也有了很多的讲究。
小编今天就带领大家瞧瞧,全国各地在立冬这天都有哪些进补的食俗呢?吃货们注意,搬好你们的小板凳~ 吃饺子 在中国的北方,流行着这么一句话:“舒服不过倒着,好吃不过饺子”。北方人尤其是北京、天津人认为在立冬这一天必须要吃饺子。这是为什么嘞?
因为饺子来源于“交子之时”的说法,立冬是秋冬季节之交,所以在“交”子之时的饺子不得不吃。在北方立冬节气时,各种馅料的饺子也卖得很火,有白菜馅、倭瓜馅、茄子馅、猪肉馅、牛肉馅... 鸡鸭鱼肉统统上盘 而在南方,立冬时节人们爱吃鸡鸭鱼肉,羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、四物鸡这些食物就很受欢迎。在闽南地区,立冬日,出嫁的女儿还要给娘家送去鸡、鸭、鱼、猪蹄、猪肚等,让父母补养身体。
喝羊肉汤 羊肉具有很好的温补效果,尤其是秋冬后的羊肉味道更为鲜美,是冬季里比较好的滋补食物。在不少地方,就有立冬吃羊肉的习俗,比如在福建泉州大家都喜欢在立冬这天吃新鲜的羊肉,而在山东滕州,当地人更爱喝暖暖的羊肉汤。
另外,福建浦城的人们还会吃番鸭土鸡、打麻糍,浙江金华的百姓则开始腌火腿,潮汕人则会开始选择在立冬这一天吃甘蔗,还有用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭也深受潮汕民众喜欢。立冬俨然成了吃货们的盛大节日。 “冬天又至需喝暖,菘味高汤缀绿葱”,从食物当中感受温暖、收获当下的幸福,或许这就是对珍惜生命最好的诠释吧。 好啦,看了全国各个地方的立冬食俗,娇妹也给各位胶粉们准备了专属的立冬食谱,快来接收一下~ 阿胶牛肉汤
冬天是进补的好时节,可别错过这道阿胶牛肉汤。 食材: 东阿阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。 步骤: 1、先将牛肉去筋切片(去筋千万不能省); 2、把切好的牛肉与生姜、米酒一起放入砂锅当中,加适量的水,文火煮30分钟; 3、30分钟后,向砂锅中加入东阿阿胶及适当调料,阿胶充分溶解即可食用。 阿胶海参粥
寒冷的天气里偶尔喝一碗粥,会让人感觉全身都暖洋洋的。阿胶和海参也能巧妙搭配,变成舌尖上的美味。 食材: 东阿阿胶10克,红糖20克,海参(干品)50克,粟米100克,葱花、姜末、精盐、味精、黄酒等调料各适量。 步骤: 1、先把东阿阿胶洗净,放入砂锅内,加水煮沸,等到阿胶充分溶化呈浓汁状,保温放置一边待用; 2、将海参泡发,洗净后切成黄豆大小的小丁备用; 3、淘净粟米,放入另一砂锅内,加适量水,大火煮开,再改用文火煮至粟米酥烂; 4、将东阿阿胶调入熬煮好的粥内,搅拌均匀,再加入海参小丁以及红糖,继续煮5到10分钟; 5、最后加入葱花、姜末、精盐、味精,也可烹入少量黄酒,再继续煨煮至沸,才可食用。
如果胶粉们觉得工序繁杂,或者来不及做,也可以考虑冲一杯东阿阿胶的阿胶粉,搭配些好吃的小食或者果蔬酸奶,亦是人间美味~ 大家还知道哪些立冬佳肴呢?可以在文末留言区交流一下哦。 资料来源:中国青年网、中国新闻网、新华网、人民日报
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