网络疯传加胶面能点燃 专家称不一定有问题

花颜绽放

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记者亲眼见证湿面能点燃

微博报料

卖面条的在面里掺了食用胶，湿面一点即燃

记者试验

在农贸市场切面店，花了约1分钟点燃了湿面

专家观点

能点燃的湿面不一定有问题，煮烧闻尝可辨别

□专家支招

“卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面一点即燃。”有记者调查后发现，原来一些经营者在使用化工添加剂。除了食用胶外，还添加柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性。

这个消息在网络上引起轩然大波，截至昨日上午7点过，已被转发6156次，评论1356条。网友对面条的安全感到忧心忡忡，郑州、南京、西安和成都等地的消费者拿起打火机试验，好些人随后发帖报告：湿面真能点燃。

西南大学荣昌校区教授刘文宗接受华西都市报记者采访时说，能点燃的面条不一定都有问题，他教消费者学会用煮、烧、闻、尝等方法辨别“问题面条”。

网络疯传加胶的湿面能点燃

“最近记者做了个试验，在市场上买来面条，浸湿后点燃，湿漉漉的面条立即燃烧起来，散发出皮毛烧焦的刺鼻味道。这种面条被添加了食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等奇怪的东西，看起来好看，吃起来劲道。但你吃这样一碗面，就等于吃掉一只塑料袋。建议：吃面之前先拿火烧烧看，以免误食塑料袋。”

上面这段文字，再配以一张正在燃烧的面条的照片，截至昨日上午7点过，这条微博已被转发6156次，评论1356条。

“干面条能烧正常，湿面条能烧就有一定问题。”“记得以前小时候烧过面条，烧不着。”网友的评论铺天盖地。

很快，郑州、南京、西安和成都有网友上传试验结果：湿面条真的能燃起来。

记者试验点燃湿面需1分钟

家住成都青羊区某小区的黄女士看到湿面条能点燃的新闻后，打开冰箱，也做了盘试验。

冰箱里的切面是她前天在贝森南路农贸市场买来的。面条还有些湿润，她将其移至火苗前。不一会儿，湿面条真的燃起来了。黄女士打进华西都市报热线表示，希望有关部门能查查市场内的切面店是否真有问题。

昨日下午，华西都市报记者在贝森南路农贸市场见到两家切面店，既卖包装好的品牌挂面，也现场生产湿面。

在两家店，记者分别拿起几根湿面，凑近打火机的火焰。约1分钟后，湿面燃起了火苗，还发出“啪啪”声响，宽面还鼓起了包。燃过的面条呈黑色，摸上去有些硬，捻不成细灰。燃烧约半分钟，火苗熄灭。

随后，记者再拿起干面点火，很快就燃起来了，且不容易熄灭。

在其中一家店内，记者看到了营业执照和工作人员的健康证。“店开了10来年了，从没人为此找过麻烦。”店老板魏邦香说，“我们的普通面条里只加水和碱，只有鸡蛋面里会加鸡蛋，不会再加其他原材料。”

采访期间，不断有市民前来买面。两名受访者称不知湿面能点燃的事，4名受访者则说已通过网络了解。

无一例外的是，每个受访者都对湿面能点燃表示担忧。“但吃惯了面条，总不能不吃吧。”市民张小姐对此有些无奈。

去年抽检成都面条合格率较高

贝森南路农贸市场工作人员薛晴说，市场一直很重视管理，针对切面店，他们主要看其进货渠道，“自产自销的湿面，由于都是在作坊现场作业，消费者可以监督，要想造假或添加有害物质并不容易。”

下午，光华工商所也派人前往调查。所长熊良说：“我们的工作人员常到市场检查，头一次听说湿面能燃的事。”他说，工商对这些切面店的管理，更多是针对其生产环境和是否规范经营等。他说，快速检测这一块里面，并没有检测面条是否含有胶的功能。

成都工商局相关负责人接受采访时说，从前年起，成都市针对农产品市场实行市场准入，面粉就是其中一类。预包装的食品必须有QS标志，现场制作的要考核其主体是否合法，还制定了进销货的台账制度，“从去年对挂面的抽检结果来看，成都市的面条合格率比较高。今年二季度或三季度，还将对面条的质量再次抽检。”

煮烧闻尝即可辨别

西南大学荣昌校区教授刘文宗透露，据他所知，确实有商家在面条里加胶，“而且，加的是不能食用的白乳胶。商家之所以加这些添加剂，一方面是为了降低成本，另一方面是为了让商品更有卖相。”

不过，刘教授纠正了“能点燃的湿面就有问题”的观点。他说，湿面在水分被火烤干后，也能燃烧起来。

随后，他教了消费者几招辨别面条是否加了胶的方法：

煮：如果面条在锅里煮5分钟以上，汤是清的，面是劲道的，基本就可判断此面加了胶；

烧：把面条燃烧后闻其味道。如果空气中含有橡胶味，面条绝对添加了胶；

闻：这是最好的方法，即把面粉燃烧的味道与面条燃烧后的味道进行对比。如味道一致，此面条是安全的，反之就可能有问题。

尝：消费者还可以把少许面条放到嘴巴里嚼，仔细品尝其是否是面粉的味道。 华西都市报记者席秦岭