谁说糖果是“万恶之源”？

金哥

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5年前，居住在纽约布鲁克林区的罗格斯大学教授萨米拉·卡瓦什（Samira Kawash）和当时3岁的女儿应邀到女儿的一个小朋友家参加派对。在点心时间，卡瓦什女士拿出了一些软心糖。小朋友的母亲惊呆了，说自己的孩子从来没有吃过糖；而小朋友的父亲从隔壁房间走出来，嚷嚷着他们下次来不如干脆带上一些可卡因，那样会更刺激。

卡瓦什教授说：“当时我觉得这一家子在糖果和危险品之间画上了等号，这引起了我极大的兴趣。”

金哥

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糖果的不公平标签

一个名叫“糖果专家”的博客应运而生。卡瓦什深度分析了美国人与糖果之间的微妙关系，发现有趣的或是荒诞的观念比比皆是。

卡瓦什说：“糖果足够诚实，从不掩盖自己的真面目。它是加工食品，人们为了心灵上的愉悦享用它，而不是看重它的营养价值。如今每家超市摆满了琳琅满目的精加工食品。”当裹着巧克力脆片的能量棒、士力架、佳得乐放在面前时，视糖果为洪水猛兽的人欣然接受，殊不知一瓶佳得乐和一打糖果的糖分相差无几。尽管卡瓦什在大学里的专业方向是美国文化和性别研究，相当一部分营养学家认同她的观点并且同情糖果的悲惨境遇。

蕾切尔·约翰逊（Rachel Johnson）是美国佛蒙特大学的营养学教授，也是2009年美国心脏协会“食用糖以及心血管健康”科学文献的负责人。她认为糖不是人们想象中的那么糟糕，它只是不像麦片、果汁那样头顶一道有益健康的光环。从营养学的角度来说，一颗熊博士橡皮糖和一片水果干的营养价值没有太大区别。在美国人糖摄入过量的问题中，糖果占6%，含糖饮料及果汁的比例则高达46%。

卡瓦什教授研究过建筑学理论、女性学、医学甚至恐怖主义，她把自己的童年概括为 “无休无止地渴求糖果但最终总是令人沮丧”的过程。每个星期天教堂礼拜结束后，她才能吃一点点糖果。后来，对橡皮糖和胶姆糖的热爱成了她在斯坦福大学读书时精力十足的原因。最近，她把玉米糖冲进下水道里去，为了让自己节制一些，防止自己多吃。她承认：“我自己对待糖果的态度是不健康的。”幸好对糖果的热情现在已经转化成研究的动力。

网上已经有很多这方面博客，比如“糖果瘾”和“糖果博客”，这些博主十分热衷搜寻千奇百怪的糖果。但卡瓦什更热衷于撕下18世纪80年代糖果问世以来被人们贴上的种种“毫无节制、充满危险与诱惑力”等不公平的标签。

金哥

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益起走

<br /><br />越是“万恶之源”越人爱。