消夏吃西瓜药物不用抓 “挑西瓜秘笈”

上善若水

<br /><br />       进入夏天，许多人都有这样的感受，看什么都没有食欲，吃什么都没有胃口，正是疰夏的症状。如果实在吃不下，就吃一点水果开开胃吧。西瓜就是夏季最适合的水果。我国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不用抓。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。
    最近在网上流传一条教大家辨认西瓜的微博，内容有“第一，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃：第二，西瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不甜，但若是卷起来的，就很甜：第三，西瓜纹路整齐就是好瓜：第四，颜色最好挑青绿色，不要雾雾白白的。”
    为此，记者特意请教江苏省农科员的研究员徐锦华。他表示，这条微博中提到的几条经验的确是在民间传播比较广的辨识西瓜的方法，多少都有一点道理。不过现在市面上西瓜品种比较多，种类不同，成熟的标志也不一样，对于没经验的年轻人来说，没有实践，想要辨别也比较不容易。
    徐研究员向记者透露说，自己比较常用的方法是敲一敲瓜皮听声音，现在常见的京欣西瓜，如果敲击后有回弹和震动感，一般是成熟度比较好，如果是木木的感觉，大多还比较生。对于苏蜜西瓜，条纹和底色都比较深的一般会好一点。普遍来说，颜色发亮的会比较好。
    [每日菜谱]西瓜皮红烧排骨
    主料：猪大排、西瓜皮
    西瓜皮红烧排骨的调料：食盐、醋、葱、姜、料酒、白糖、老抽、生抽
    做法：1、锅内加适量的水，加入姜片，葱段，排骨，烧开后焯去血水；2、西瓜皮去除绿色的表皮和红瓤，切成菱形，在表皮上划几刀，方便入味；3、另起锅，倒入适量的食用油，爆香姜片，加入飞水后的排骨翻炒；4、加入适量料酒翻炒，加入没过排骨的水，大火烧开；5、待水烧剩一半的时候，加入白糖，老抽，生抽，盐，一丁点醋，放入西瓜皮，继续中小火焖煮至汤汁微收即可。