一锅汤 让简阳“羊”名利万

金色狂舞

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       简阳，蜀都东大门，天府新区的重要组成部分，成渝经济区的黄金起点；自古以来，享有“天府雄州”的美称。雄州简阳，人杰地灵，物产丰富，然而，最具地方特色的是“简阳羊肉汤”——

一锅汤 让简阳“羊”名利万

■ 雷启锋 徐华伟  郑依臣

      “要吃羊肉，到简阳！”简阳羊肉闻名全国。
　　华灯初上，漫步简城，大街小巷都在热卖一种汤；成千上万的人，都偏爱一种汤，这就是享有美誉的简阳羊肉汤。遍及街头巷尾的羊肉汤馆，形成了简阳特有的一道街景。
历经百年岁月的熬制，简阳羊肉汤早已糟粕尽去、精华尽存；而今，“简阳羊肉汤”更以特别的浓香、持久的火爆、超常的规模堪称一绝，成为“西部第一汤”，蜚声全国。
       羊肉名汤 简阳独造
　　“马厚德羊肉食坊”是简阳城内一家规模较大的羊肉汤馆，一到吃饭时间这里便高朋满座。客人们一边喝着羊肉汤，一边大呼过瘾，一致认为：“在这里吃到的羊肉别有一番风味，羊肉没膻味，肉质化渣，汤鲜味美，而且羊肉系列菜品丰富多样。”这家餐馆，从羊蹄到羊肉制成的菜品就多达190余种，如此详尽的羊肉菜系，实属罕见。
　　在简阳，像“马厚德羊肉食坊”这样的以羊肉为主的餐饮企业餐饮成百上千，已成为简阳餐饮中一道靓丽的风景。
　　在传统制作方式的基础上，简阳羊肉汤业主们深入研究人们的饮食习惯和健康需求，充分挖掘羊肉的滋补功效和营养价值，开发研制出了200余种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席。产品开发创新也取得了新突破，在原有羊肉香肠、风干羊肉、羊肉干等基础上，研制开发出了泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等一系列特色新产品。特别是“盒装简阳羊肉汤”成为每届羊肉美食文化节的主打产品，它改变了“简阳羊肉汤”携带不便的弱点，突破了对外推广的瓶颈，提升了“简阳羊肉汤”在全国的知名度。
　　据统计，简阳目前有羊肉汤餐馆869家，年消费活羊50万只以上，全市人均年消费羊肉12斤。简阳大耳羊由于含有努比羊血缘，肉质细嫩、膻味低、风味独特，用简阳大耳羊制作的羊肉汤更是全国闻名，过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好。中央电视台第七频道《每日农经》栏目曾以“一锅汤熬掉50万只羊”为题目宣传报道简阳羊肉汤。
简阳羊肉餐饮的繁华，正是得益于当地羊产业的兴旺与发达。
       三十载光阴 孕育出优良羊种
　　简阳羊产业的根基在于羊本身，以简阳大耳羊为主体的山羊产业是简阳市畜牧业中的优势特色产业。
　　据简阳市畜牧食品局局长杨益琼介绍，过去，简阳本地羊体型较小、繁殖力不高、生长速度慢。现在的简阳大耳羊，是多年的民间自然选育和近30年的人工培育的成果。通过对简阳大耳羊、简阳本地羊、努比山羊和其他山羊品种间在分子水平上进行的比较，简阳大耳羊与其他山羊品种间的遗传距离是显著的。简阳大耳羊群体内的个体间具有较好的遗传一致性，能将其优良的生产性能和重要的品种特征性状稳定地遗传给后代，是我国山羊资源的宝贵基因库。简阳大耳羊在遗传上具有相当程度的独立性，是一个独立的山羊品种。现在，简阳大耳羊具备了繁殖率高、个体大、生长发育快、产肉性能好、耐粗饲、抗病力强、皮质好、肉质细嫩无膻味等品种特点，基本形成了一个遗传性能相对稳定，群体数量初具规模的优良种群。
简阳得天独厚的地理环境，有利于简阳大耳羊茁壮成长。在当地人的眼中，简阳大耳羊“喝的是矿泉水，吃的是中草药，走的是黄荆路”。杨益琼说：“简阳属于丘陵地貌，羊群喝的是泉水溪流，吃的是天然饲料，放养地点随着农民的耕作地点不同而不断变换着，所以才有这样的说法。”
在四川省农村改革开放30周年成果评选中，简阳大耳羊被评为 “天府十宝”中的第一宝。国家质量监督检验检疫总局2011年第14号公告发布： “简阳羊肉”通过国家审查，从2011年1月30日起，实施地理标志产品保护。
目前，简阳大耳羊国家级品种命名工作进展顺利，预计2012年实现国家级品种命名。
       一种机制 壮大一个产业
　　这几天，简阳市坛罐乡南堰村10组村民李明财心情很不错。他家刚出栏了15头羊，扣除羊仔赊销款和饲料赊销款，净赚了6000多元。“我养了20多年羊，以前一年也就出栏四、五头肥羊，赢亏全靠碰运气。加入‘六方合作+保险’后，收入翻了番！”他感慨地说。
从推行“六方合作+保险”以来，跟李明财一样，简阳市养殖户积极性高涨，每年都有大批农户加入到养殖队伍中。简阳市委、市政府高度重视山羊产业发展，在项目、政策、资金、土地方面出台了一系列促进山羊产业发展的政策措施：本级财政每年拨付1000万元专项资金，补贴标准羊舍建设、品种选育及设备设施；政府斥资2840万元成立担保公司，突破山羊规模养殖融资瓶颈；同时，政府牵头组建羊业合作社及联合社，推行“公司+合作社+寄养户”的养殖模式，大力发展联养户，把散乱的养户集中，扩大整体养殖规模；实行统一管理，统一培训，统一种源，统一防疫，统一饲草，统一回收羔羊的“六统一”管理方式，提高羊产业标准化、规范化、品牌化水平。
　　资阳率先在全国提出 “六方合作+保险”机制，为当地畜牧业开启现代化畜牧业之门找到了钥匙。“六方合作”是指“金融机构、担保公司、饲料加工企业、种畜场、协会农户、肉食品加工企业”的合作，并配套以农业保险。其基本模式是：饲料加工企业和种畜场纳入政府粮食储备计划，享受金融机构提供的低息贷款和农业产业化担保公司提供的信用担保，同时按低于市场的优惠价向农户赊销、配送优质饲料和良种羊仔；协会农户按标准化要求饲养达到出口标准的商品肉羊，按订单交售给肉食品加工企业；肉食品加工企业按优质优价的原则，以高于当时当地同类生羊价格收购协会农户的出栏生羊；财政、企业、农户三方出资，建立养殖风险资金，由协会统一用于防范市场风险和补贴养殖保险；保险公司对协会农户开展生羊养殖保险。
　　实施“六方合作+保险”的机制，实现了农民低成本创业、多环节增收、带动了畜牧业标准化集约生产，破解了金融支农的制约瓶颈，整合放大了政府性的资源和资金，促进了产业链各主体在公平竞争中加快发展。“六方合作+保险”机制，犹如一根链条，把畜牧产业链上各方零散的主体紧密地串连起来，从而实现封闭运行、利益共享、风险共担、共赢发展。
      “三大五化”战略 将羊“赶”进现代化畜牧业
　　简阳，是全国肉羊优势区域规划重点市（县），四川省现代畜牧业建设重点市（县）、四川省现代畜牧业带动现代农业新跨越市（县）、四川省养羊十强市（县）。“工业、畜牧业两强兴市”战略，明确了畜牧业的定位；省委省政府提出的“三大五化”战略，指明了现代畜牧业发展的方向和路径。近年来，简阳提出率先建成四川现代畜牧经济强市的奋斗目标，制定了一系列政策和措施，不断深入推进现代畜牧业建设。
　　2009—2010年，简阳市全面实施了省委省政府提出的“大集团、大企业、大基地、良种化、规模化、标准化、品牌化、规范化”的“三大五化”现代畜牧业发展战略。
　　通过两年的努力，全市现代畜牧业生产取得了快速发展，畜牧业已经发展成为农村经济的支柱产业，更是广大农民致富增收的重要门路，现代畜牧业发展试点取得了显著成效。以大哥大企业集团、四川正东农牧集团和翔宇羊业公司为代表的简阳山羊养殖龙头企业，正沿着标准化养殖、规模化养殖、经营产业化、商品市场化的现代化畜牧业方向发展。
　　近年来，简阳市建立了山羊产业从饲料原料、牧草种植、种羊繁殖、肉羊养殖基地和屠宰加工等完整的产业链——
　　大哥大企业集团投资1.02亿元建成存栏2000只规模羊场2个，收购澳士达牧业发展有限公司肉羊屠宰加工厂，生产“羊尬尬”牌系列羊肉干。集团现建有简阳大耳羊种源培育基地、农业部命名的标准化示范场，简阳大耳羊育种研究所，饲料加工厂，羊肉屠宰加工厂，2个标准化羊场和合作社。
　　四川正东农牧集团投资6000万元建成存栏2000只规模羊场3个，翔宇羊业公司投资3000万元建成存栏2000只规模羊场2个，另外，还建有波尔羊、努比羊、简阳大耳羊种羊和生产基地。
　　大哥大企业集团和四川正东农牧集团在科研单位的指导下，开发出了羊用系列精料补充料，四川正东农牧集团建成了年产1.5万吨的秸秆饲料加工厂。企业还利用羊粪发展核桃种植园、蔬菜种植园、葡萄种植园、枇杷种植园、生态林种植园等有机生态园区。
　　以大哥大、正东和翔宇牧业为主的三大龙头企业在大专院校和科研部门的指导下，在实施高床生态养羊、开发秸秆养羊、建设标准化羊舍、筛选山羊精饲料配方、研制羊用添加剂、防制羔羊断奶掉膘、创新山羊养殖模式、创建国家有机肉羊品牌、提高简阳大耳羊知名度、推进简阳大耳羊国家级命名、建立养羊基地、实施山羊产业节能减排、带领农户养羊增收致富等方面做了大量艰苦细致的探索创新工作，取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。
　　笔者走进大哥大集团，标准化养殖在这里随处可见。一位姓雷的饲养师傅告诉笔者，“从羊舍间的间距到每日喂养羊的次数，饲料的分量都有明确的规定。”一位正在打扫羊舍的养殖人员介绍，按照标准规定，每日定时对羊舍进行打扫，确保羊的生长环境。雷师傅还补充说，经过这样的方式喂养出来的羊，才能保证膻味低，肉质口感好。
　　在机制和大企业的引领下，简阳市现已建成1000只以上规模羊场8个，200只规模羊场16个，100只规模羊场26个，50只规模羊场1592个。规模羊场2010年出栏山羊69.71万只，占全市出栏山羊的51%。
　　2010年，简阳市山羊产业实现养羊收入12亿元，农民人均实现养羊收入1000元，其中纯收入596元。山羊产值占畜牧业总产值26.67%，目前山羊养殖效益显著，在规模化养殖条件下，每出栏一只肉羊可获纯利400元。2010年全市存栏山羊58.56万只，出栏山羊135万只，名列四川县级第一名。羊肉产量2.36万吨，饲养量达193.56万只，出栏率达230%。
　　喜人的成绩，归功于简阳大力发展现代化畜牧业。
　　用一种独特的羊，熬出了一锅扬名天下的汤，一锅汤引领的大产业让农民增收、企业增效、产业增值，实实在在做到了“羊”名利万。

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澳士达羊肉加工生产线