多数市民不知筷子有保质期 筷子"超期服役"极易霉变

五米阳光

<br /><br />　　饭店图“方便”，吃者图“卫生”，使用一次性筷子已成为很多人日常餐饮的选择。可你是否知道，它们的保质期只有4个月？近日，记者走访成都市餐饮市场发现，大多数餐馆提供的一次性筷子包装上不仅没有生产日期、保质期，甚至生产厂家的厂名、厂址都没有，更让人吃惊的是，无论是市民、餐饮店还是批发商对一次性筷子的保质期以及卫生要求有所了解的更是寥寥无几。专家指出，“超期服役”的一次性筷子会生出一些小霉斑，其中一种叫“黄曲霉素”的霉斑具有极高的致癌风险。
　　记者调查
　　多数市民不知筷子有保质期
　　记者随机采访了10多位经常叫外卖的上班族，他们都惊讶地反问了一句“一次性筷子还有保质期？”，没有一人知道筷子“有效日期”，更没人见过印有保质期的筷子。“你这么一说我倒是想起来了，有时拆开一些一次性筷子的塑料包装，会有一股酸味扑鼻而来……”在莲花小区的一家快餐店就餐的曹女士说，“在外面吃饭时，经常是拿过来就用，从没注意过筷子保质期。”更多顾客则是一脸茫然。
　　记者在午餐时间走访红星路段的餐馆发现，很多在小餐馆就餐的消费者较青睐一次性筷子，他们认为大饭店的消毒筷子比较放心，但快餐店或小餐馆的消毒筷是否“消过毒”就不敢相信了。
　　批发商：不关心保质期
　　记者在五块石邓家湾批发市场的一家一次性用品店里，看到有几大堆白色编制袋装着的筷子摆放在货铺里。老板告诉记者，批发价根据质量不同从每双3分到5分不等。
　　“这些筷子保质期有多久？”面对记者的提问，老板有些诧异，“我们都没听过还有保质期的说法，发霉了就用水洗干净又可以用了。”记者看到，每双筷子除了在塑料包装外标有“消毒型”字样，没有任何生产日期、保质期等信息。对于筷子白品牌、生产厂家，老板均表示不清楚。在不远处的另一商家处记者看到，该商家销售的筷子甚至没有任何包装，只用橡皮筋进行了简单捆绑。
　　餐馆：不知有保质期
　　便宜的一次性筷子省去了清洗和消毒过程，也避免了筷子的损掉，对中小型饭店是很大的诱惑。近日，记者对餐饮集中的红瓦寺、莲花小区等地方采访发现，近30家餐馆中有22家使用一次性筷子。
　　记者随机抽取了几家餐馆的带包装的一次性筷子，发现这些筷子外包装上除印有简单且略显粗糙的商标名称外，都没有保质期、生产日期等信息。一家炒菜馆老板声称在餐饮界混了近10年，对此也闻所未闻,“肯定不会过期的，一个月进一次货一下就用完了，哪会囤积！”问题是，这些筷子出厂后在批发市场“待”了多久，才从快餐店流转到顾客手中？无从知晓。

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<br /><br />　　行业规范
　　一次性筷子保质期一般4个月
　　记者从市质量技术监督局和市标准化研究院了解到，根据国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会2005年6月28日联合颁布实施的一次性筷子系列国家标准《一次性筷子第1部分：木筷》和《一次性筷子第2部分：竹筷》，对竹质、木质的一次性筷子有明确的标准规定：“在每箱制品上应有制造厂厂名、厂址、出厂日期、保质期等标志。”且根据质检总局2006年颁布的《食品用包装容器工具等实施细则》，一次性用品最小包装单元上应该对产品保质期有所标注。
　　“因为筷子里含水，时间一长容易发霉，所以必须限定一个保质期，一般不超过4个月。”省执法监督总队和市标准化研究院的相关负责人均表示，目前国家标准只对一次性木筷的选材、防腐剂、包装运输和生物指标等方面明确了要求范围，由于一次性筷子的材料、储存方式和出厂时间的差异，很难统一一个规定的保质期限。
　　在高湿度环境里，筷子里的化学物质随时间推移会发生反应，产生的化合物可能会致癌。过保质期的一次性筷子，轻则出现异味，严重的会孳生黄曲霉素。这是一种强效的致癌物，只要少量就能破坏人体的免疫系统。专家表示，出现在一次性筷子身上的这些毒素属于“慢性毒药”，也许要到几年乃至十几年后才能表现出它的负面作用。相关部门建议市民，尽可能减少使用一次性筷子。
　　医生提醒
　　筷子要勤消毒和按时更换
　　市二医院消化科主任蹇贻表示，一旦一次性筷子在生产、运输和储存过程中卫生条件不达标，会滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，抵抗力弱的人使用后可能导致腹泻和呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。
　　蹇贻提醒，有些市民喜欢将筷子烫一烫，其实起不到多少杀菌效果。筷子只有在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果。她认为，较理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。与一次性筷子相比，家用筷子更容易变质。家用筷子使用频率高，且长期用水洗涤，导致筷子的含水量特别高，很容易成为细菌生长的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等。长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高五倍以上。一般来说，筷子使用4个月就可以更新换代了。本报记者李霞 摄影 杨永赤
　　小贴士
　　过期筷子这样鉴别
　　首先，观察筷子的外包装是否有生产厂家，商标，生产日期和保质期；其次，竹筷呈黄绿色，木块也带点淡淡的黄色，过黑过黄表示该筷子很可能已经发霉变质，过白可能用工业双氧水浸泡漂白过；再次，如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，那说明已经发霉变质，不可继续使用；最后，闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。