春节期间猪肉为何不涨反降？成都市农业农村局：短期内供大于求所致

五米阳光

近日，春节期间猪肉价格的再次降价引起了广大消费者的讨论。值得注意的是，从2022年12月开始，猪肉的价格就持续下降，并且趋势延续到了2023年春节。

红星新闻记者走访了成都市锦江区冻青树农贸市场，从售卖猪肉的商贩郑老板处了解到，“去年下半年排骨可以卖到27、28元一斤，春节前就降到了25元左右，现在22元左右也能买到。”不仅如此，经常买菜的周女士对价格的变化也感受明显，“之前排骨要28元左右，春节前后24元就能买到。”

为何春节猪肉不涨反降？记者走访农贸市场、生鲜超市等多地，并咨询市场专家了解到，根据2019年及之前的市场行情，春节猪肉价格下降是正常趋势。成都市农业农村局表示，近期价格下调的主要原因是猪肉市场短期内供大于求。

猪肉商贩：批发9元就能买到一斤猪肉

成都白家农产品批发市场一位猪肉商贩告诉记者，春节期间猪肉的价格确实有所下降，下降的趋势从去年十二月份开始，已经持续到今年一月份，去年十二月猪肉的价格在14、15元，今年一月份的时候，已经降到了11、12元的样子。这位商贩告诉记者，他们家会在凌晨1:00到7:00的时候做批发生意，在7:00之后会在市场零售，“今天猪肉的零售价格是10元钱，批发只要9元。”她还向记者介绍，猪肉不同部位的价格是不一样的，但是总的来说，价格下调幅度有4、5元，“前后腿肉之前是14、15元，现在卖10、11元。五花肉之前可以卖到17、18元，现在14元左右。排骨节前是25元左右，现在20元左右。”

盒马成都采购负责人李先生告诉记者，本周他们商超内猪肉的价格还会下降5%—10%，“原材料价格下降，我们零售端价格也会下降。”

虽然近期的猪肉价格很便宜，但是前述商贩也告诉记者，现在正值寒假，属于猪肉销售的淡季，营业额并没有随着价格的下调而上涨。

为何寒暑假属于猪肉销售的淡季？记者了解到，这和猪肉商贩们的订单来源息息相关。以前述商贩批发订单构成来说，大的批发订单都是一些酒店、火锅店、单位食堂、学校食堂等，其中学校食堂又是需求大头，从幼儿园到高校食堂，其需求量可以达到总订单量的三分之一到二分之一，“寒假学校食堂对猪肉的需求量就减少了，甚至没有了。”据了解，平时每天该商贩可以卖近40头猪，2022年12月份销售旺季的时候一天可以卖近50头，但是春节复工后，初八只卖了17、18头猪，“销售量减少了一半，淡季会持续到2月，开学后会有明显改善。”

除了猪肉批发市场外，在农贸市场等零售市场上，消费者们对猪肉的购买热情也和节前形成了比较明显的落差。猪肉商贩郑先生告诉记者，他初六（27日）就开门了，但是这两天猪肉的销售情况并不是很好，至少减少了三分之一，“才初六，大家节前囤的肉都没有吃完。”记者也从负责猪肉市场价格监管的相关部门处了解到，春节期间猪肉价格的下调，根据2019年及之前的猪肉市场变动规律来说属于正常现象，而且消费者们年前的大量囤肉备年货的行为，也会让近期猪肉的销售变得困难一些，价格也会降。

去年12月大型养殖公司集中出栏生猪，导致短期内猪肉供大于求

从去年12月份到现在，生猪价格为何持续下跌？记者从成都市农业农村局了解到，近期生猪价格下跌的主要原因是短期内供大于求。

消费端方面，受新型冠状病毒感染等因素影响，此前人们外出消费意愿普遍降低。此外，2022年冬季天气较常年偏暖，腌腊消费不及预期，导致猪肉消费进一步减少。负责猪肉市场价格监管的相关部门工作人员也向记者分析，可能消费者食肉习惯的变化也影响了他们对猪肉消费的需求量，“之前猪肉价格很贵，大家就去买鸡鸭鱼肉来吃。”

供应端方面，2022年末，多家养猪上市公司集中出栏。据业内人士消息，牧原、温氏等养猪上市公司为完成2022年的生猪出栏目标任务，在12月大幅集中出栏生猪，导致近期猪肉供应大幅增加。不仅如此，元旦、春节前夕，大量生猪养殖户们将前期压栏的大肥猪和二次育肥猪集中上市，导致这期间生猪的出栏量超需增加。

红星新闻记者 叶燕 胥婷