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[转 载] 小雪 | 雪是大浪漫,有你才是小人间

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发表于 2021-11-21 22:07:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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时光总是不经意间指缝中溜走,奈何指缝太宽,时光太瘦。转眼间,我们又迎来了天寒地冻的冷冬——小雪。

小雪雪满天,来年必丰年。

2021年11月22日10时34分,一起迎小雪节气。
小雪的雪,总是让人很兴奋。
孩子们追着雪乱跑,伸着手,等雪落在掌心,可是还没来得及看清它的样子,就化了。狗也高兴,跟在孩子们的后面,使劲地摇尾巴,跳着,汪汪直叫。

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只有猫是安静的,蹲在屋檐的底下,无声地打量着乱纷纷的雪,一动不动,显得十分矜持。可是你如果靠近一点,就会看到它的眼睛随着雪花在转动,仿佛在等待时机,猛然伸出爪子,摘一片最好的。

大人们连帽子都不戴,该做什么就做什么,腌菜、打糍粑、酿酒、给每扇门挂起厚厚的棉帘……
《真州竹枝词引》上说:“小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’。”腌寒菜要一只一人高的大缸,在缸里铺一层青菜,码一层盐,装到满满一缸了,人站上去踩实。再抬一块大石头重重地压在上面。“寒菜”就算腌好了。

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小雪除了腌寒菜,还要打糍粑。打糍粑的场面是壮观而有诗意的。
选上好的糯米,洗得干净了,滤了水,放到木甑里蒸。不能蒸过了,九分熟就行。起锅要两条壮汉,两旁提着木甑的耳朵,飞一般跑出去,兜头倒进老银杏下的大石臼里。倒下去,立即就要用光滑的枣木棍舂,要趁热。
杵的时候,棍子要举过头顶,“嗨”的一声,一棍狠狠杵下去。杵下去,不能停,立刻就要拔出来,慢半拍,就会被黏糊糊的糯米粘住。
打糍粑的两个人,先是你一杵,我一杵,杵杵都要打在同一个地方。打过一阵子了,就要一人杵,一人翻。时机和分寸都要自己把握,相机行事,不能提前商量。
糯米饭要被杵舂得黏稠了,变成糯泥,用棍子挑起来,挑得很高,也不断,这才算好。

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女子们早已在一排长凳上坐着,说笑着,等着糯泥放到长长的案板上。手上粘了蜂蜡或者抹了茶油,案板上也撒了米粉,糯泥刚堆放过来,她们就飞快地把糯泥揪成一只一只的小团。小团经过一番搓揉,用木板压一压,立即便成了光滑精美的糍粑。

我最喜欢的是烤糍粑。
拿一只火钳,夹着一只糍粑,反反复复地在明灭的炉火上烤。不要急。急了,外面烤焦了里面还没熟。等糍粑在火气的催促下表面慢慢隆起来了,变得金黄,像要滴下油来,才好。
这时候,如果把表面捅破,就会冒出一股白气,露出里面雪白绵软的羹,让人直咽口水。烤好的糍粑,要在上面抹上糖再吃,最好是红糖。不要急着吃,会烫嘴。要等糍粑的热度把糖融化了,糖水渗进了金黄的皮子里,这时候,你再咬一口……
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小雪的晚上,万籁俱寂,新醅的“十月白”酒已经烫好,红泥小火炉上,正烤着小小的糍粑,香气四溢。
一阵风来,把门口的棉帘掀了一个间隙,细雪趁机洒落进来。雪珠打在屋瓦上,如小珠滚过玉盘,听雪的人,已经有了八分的醉意,还在喝——“门前六出花飞,樽前万事休提。”
小雪,是游子思乡的日子。
小雪·民俗

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小雪三候
一候:虹藏不见。由于气温降低,北方以下雪为多,不再下雨,雨虹也就看不见了;
二候:天气上升、地气下降。古人观念中,小雪时节,从天上来的天之气向上升,从地上来的地之气向下降,导致它们俩渐行渐远,处于“冷战”状态;
三候:闭塞而成冬。小雪封地,大雪封河;小雪封田,大雪封船,天地闭塞成冬。

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腌菜、腌腊肉

俗语说:“小雪铲白菜,大雪铲菠菜。”腌制各种蔬菜,成为大江南北的一顿美味菜肴。吉林当地在进入冬季后,人们就行动起来,只要是蔬菜,可以说是统统可以腌制。

此外,“冬腊风腌,蓄以御冬”,美味的腊肉也必不可少,在神秘湘西经过当地人们传统手法的制作,成为了一道超级暗黑料理。

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打糍粑

糍粑是要靠打的,越打越香,在浙江地区每年农历十月,打糍粑成了大人小孩们不可或缺的一项习俗,软糯可口,回味香甜。

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酿米酒

酿酒多在冬季,在小雪后酿酒,都称为小雪酒,储存到第二年,色清味洌,这是因为小雪时,气温日趋降低,正是万物敛藏时候,水极其清澈,足以与雪水相媲美,小雪是最好的酿酒季节。

小雪·絮语

“小雪”,单看这两个字的模样,便仿若一股清凉的氧气涣涣然流进肺叶,驱散冬日里的沉闷与庸常。

对于诗画般的节气,人们都有一种莫名的期待:明日到底会不会落雪呢?

作家迟子建写道:

“不论什么季节,我都要做关于雪花的梦,哪怕窗外是一派鸟语花香。看来环绕着我的,注定是一个清凉而又忧伤、浪漫而又寒冷的世界。我心有所动,迫切地想在白纸上写下一行字。
那句话是:我的世界下雪了。

有人惦记的旅途,不会迷路;有人关怀的岁月,不会孤单;有人祝福的冬天,不会寒冷。

在这个心心念念的“小雪”之日,愿每一个人都拥有一个温暖、厚实、安全的怀抱,愿过往的一切都能化为让你温柔的理由。

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来源:央视新闻
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