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[好吃推荐] 秋冬要多吃白菜,热乎乎地炖一锅,鲜香又暖胃,上桌连汤汁都不剩

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发表于 2021-10-30 12:51:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
又到吃大白菜的季节了,秋冬天是大白菜大量上市的季节,这个时候的大白菜不仅口感好,价格也便宜,价格最低的时候差不多3毛一斤,一大个大白菜也就一块多钱,能吃好几顿了,别看它价格便宜,但营养是很丰富的,俗话说“百菜不如白菜”,大白菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素,有利水利尿、促进肠胃蠕动的功效;
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白菜的做法有很多,醋溜白菜、清炒白菜、白菜饺子、白菜包子、白菜炖粉条等等,天气冷的时候我特别喜欢用白菜炖汤或者做白菜煲,有肉有菜还有汤,一锅就能满足全家需求,重点是冬天来碗热乎乎的汤,喝下去浑身都暖和了,在家里来上这么一锅,经济实惠,暖心又暖胃;
今天和大家分享一个白菜粉丝千张煲,主要原材料是白菜、千张和粉丝,白菜用的就是普通的大白菜,粉丝可以用龙口粉丝、红薯粉丝等等,我用的是自家做的红薯粉丝,口感劲道爽滑,千张有的地方也叫干豆腐或者豆腐皮,千张分为薄千张和厚千张,一般选用厚千张,千张使用黄豆做成的一种豆制品,是有豆腥味的,为了吃起来口感更好更软,在炖煮之前要放在热水中浸泡5-10分钟,这样能去掉千张一部分的豆腥味,而且千张吃起来会更加柔软,让这道炖菜的口感提升一个档次,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】白菜、千张、红薯粉丝、五花肉、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、小葱、大蒜;
【白菜粉丝千张煲的做法】
1、准备几片白菜叶子、2张千张、一小把红薯粉丝,喜欢吃肉的再来一块五花肉,食材的比例没有具体的要求,根据自己的喜好选择就可以;
2、红薯粉丝剪一下,剪得稍微短一些,加温水提前浸泡20分钟,把红薯粉丝浸泡开,炖的时候更容易炖熟,不建议用热水快速浸泡,会导致红薯粉丝的口感不好;
3、白菜叶子清洗干净,把白菜帮拍一下,拍碎更好入味,白菜帮和叶子分开切成段、千张切成丝或者是菱形块,五花肉切成薄片,小葱切成葱花,大蒜切成末;
4、切成段的千张放在热水中浸泡10分钟,去除豆腥味;
5、锅烧热,加入适量的食用油,油温7成热,下入肉片翻炒,翻炒至肉片变色,逼出五花肉中多余的油脂,肉片表面微微发黄;
6、下入蒜末和白菜帮翻炒,翻炒至白菜帮稍微变软,加入白菜叶子,红薯粉丝、千张和适量的清水,清水的用量差不多刚好没过食材,大火煮开;
7、煮开之后开始调味,加少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,翻拌均匀,转小火炖煮10分钟,炖煮到食材软烂;
8、煮好出锅装盘,撒上葱花,鲜香下饭的白菜粉丝千张煲完成,热乎乎的一大锅,来上一碗,暖心又暖胃;
白菜粉丝千张煲的做法总结:
1、猪肉可以放也可以不放,也可以换成瘦肉、腊肠等自己喜欢的荤菜;
2、可以加入自己喜欢的配菜,例如:木耳、香菇等等;
来源:青豆妈美食

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