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[好吃推荐] 蒜泥白肉做法简单色香味俱全,肥而不腻

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发表于 2020-10-13 20:22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜泥白肉是四川比较经典的一道菜,最为出名的便是“李庄白肉”,有一种说法是:“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”,可想而知李庄白肉的滋味了。

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对于那些不能去李庄品尝白肉的也不要担心,因为这道菜的家常做法还是比较简单,不需要考虑将肉片切的薄如蝉翼,也不用担心制作的过程,只要按照步骤一步步制作,就能得到一份肉香浓郁、蒜味咸香的蒜泥白肉。大口吃肉的感觉真爽,这道蒜泥白肉,虽然看起来有些肥腻,但是当你用筷子夹起一片肉吃进嘴里的时候,蒜香扑鼻,肉香多汁,肥而不腻,食欲如同排山倒海一般,从此便会爱上这种感觉。


蒜泥白肉需要食材:
五花肉500克、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、八角2颗、花椒粒20颗、桂皮1片、香叶1片、大葱1段、香醋2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、白糖1勺、熟芝麻1勺、香菜,葱各1根


蒜泥白肉做法步骤:
1、把生姜切片、大葱切段、花椒八角等香料准备好。


2、将整块五花肉清洗干净,然后放入锅中,加八角、花椒、桂皮、香叶、大葱、料酒、生姜片,以及淹过肉的清水,水开后再煮15分钟。


3、大蒜剁成蒜蓉放入碗中,再加入香醋、辣椒油、酱油、熟白芝麻、白糖、搅拌均匀后备用。


4、再切葱花、和黄瓜丝,黄瓜的皮是否削去根据自己的口味决定。


5、等到筷子能轻易戳进肉里,证明五花肉已经煮好了,即可捞出。


6、将捞出的五花肉用清水清洗掉表面的浮沫,然后沥干水分。


7、接着将五花肉放在案板上,用刀切成薄片,越薄越好,能切多薄就切多薄。(下图切的较厚,纯属个人特殊喜好)


8、在盘子底部铺上一层黄瓜丝,接着将切好的肉片整齐的码上去。


9、最后再把调好的蒜泥辣椒油浇在肉片上,撒上一点葱花,一道美味的蒜泥白肉就制作完成了。


小贴士:
1、调料汁用的是香醋,而不是白醋哦!
2、切的薄一点,吃的时候用肉片卷着黄瓜丝,蘸一点料汁,非常的好吃。
3、五花肉要选择肥瘦相间的那种,我喜欢瘦肉多的,这个要看个人喜好。

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