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[好吃推荐] 川味美食口水鸡,夏天必备小吃

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发表于 2020-8-16 11:21:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

口水鸡烹饪方式健康,符合现在养生理念,其中的口水鸡就是一道滋味香辣醇厚,口感软嫩爽滑的鸡肉菜肴,所以这次就来分享一下川味口水鸡的做法,下面我们就分享一下家庭制作川味口水鸡的详细过程,有时间可以找机会自己做来吃哦。

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【川味口水鸡】

第一步:准备材料

鸡腿2个、花椒2克、香辣红油、花椒面、姜、蒜、小米辣、食用盐、生抽、糖和醋;

第二步:制作流程

1、首先我们将清洗干净的鸡腿冷水下锅,加姜片、少量花椒、葱段焯水,水开之后转小火煮至2-5分钟左右,鸡腿血沫尽出之后捞出冷水冲洗干净,锅中重新加入清水烧开,将鸡腿再次入锅,使用最小火煨煮10分钟左右关火,继续将鸡腿焖制13分钟左右直到鸡肉熟透,随后捞出鸡腿,将鸡腿投入冰水中快速降温备用;

2、将生姜、大蒜去皮、小米辣去蒂,充分剁碎后放入碗中,随后在碗中加入食用盐、白糖、醋、生抽充分搅拌均匀,然后再加入煮鸡原汤2大勺、花椒面、大量的香辣红油,再次搅拌均匀料汁就调好了;

3、将冷却好的鸡腿斩切成小块码在盘中,将我们调好的料汁均匀淋上去,最后可以再撒一点葱花和油酥花生,一道美味的口水鸡就完成了;

口水鸡烹饪技巧

1、鸡肉的品质是根本,首选是五六个月大的小公鸡,肉质结实细嫩,其次也可以选择只用鸡腿这个鸡身上肉质最好的部位来做;

2、一点要小火,鸡皮不能被过于猛烈的沸水煮烂失去口感,焖到刚刚好成熟的时候,这样可以避免肉汁流失太多还可以防止鸡肉变柴;

3、香辣红油和煮鸡原汤是“点睛之笔”,当然日常生活中的调味料和去腥辛香料都是需要的,如果煮的鸡腿较少的话,可能会使鸡肉汤的鲜香味会较淡,这时候我们可以在料汁中加上少量的鸡精提鲜;

4、煮好的鸡肉一定要过凉水降温,最好能提前准备一些冰水,没有冰水的话就用冷水,这个步骤可以提升鸡肉的口感,可以使鸡肉更嫩、鸡皮更加爽滑;

总结

大暑已经到了,气温可以说是热得不像话,不论大人、小孩都没有啥胃口,啥事都不想干,尤其是不想长时间呆在厨房,为了一顿饭,都要出上好几身汗,即使做完了,也没有胃口吃了,自己在家制作口水鸡,酸辣开胃,而且冰凉爽口,吃过一次就忘不了;

以上就是口水鸡的具体做法,喜欢的朋友赶紧试试吧;每一道菜都要用心做,总有一道适合你,关注我,和你一起分享美味。朋友们,别忘了点赞,收藏,转发,欢迎在评论区发表你的观点,或分享你的做法。

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