简阳·雄州网-简阳人的网上社区

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 746|回复: 0

[杂 谈] 一城一品丨从餐桌到旅游,四川简阳如何靠一碗羊肉汤做出“大文章”

[复制链接]
发表于 2020-11-26 12:27:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

封面新闻记者 陈远扬

12月16日,由封面新闻、华西都市报主办的2020成渝双城经济圈品牌大会将在成都举行。作为品牌大会的系列活动之一,11月9日,“一城一品”有奖Vlog征集大赛启动,成渝各地网友纷纷为家乡品牌加油助力,掀起了推荐“一城一品”金榜的热潮。

前两天是二十四节气中的“小雪”,四川简阳的气温骤降7度,不少人直呼“冷惨了”。

c75c10385343fbf21478f9731f6c6e8765388f20.jpeg

简阳羊肉汤

“立冬喝碗羊肉汤,整个冬天不生(冻)疮”,这是简阳耳熟能详的民间谚语。除了换上厚衣裤,当地人有自己的御寒妙招,天冷喝上一碗热气腾腾的羊肉汤,已成为入冬的季节性“仪式”。

据了解,简阳羊肉汤肉质肥而不柴,汤头温而不火,深受食客喜爱。简阳羊肉2012年获得国家地理标志产品保护,2016年被成都市人民政府公布为第五批成都市级非遗代表性项目,有“西部第一汤”的美誉。如今,简阳羊肉汤从餐桌发展到文旅产业,形成独特的羊肉美食产业,不仅拉动了当地旅游消费,更是推动一、二、三产业互动与农旅融合发展的中坚力量,至今已连续举办16届羊肉美食文化旅游节,成为了简阳独特的文化标志。

简阳第十六届羊肉美食文化旅游节

选材独特

人工培育的简州大耳羊

“老板,半斤羊杂、1斤羊肉,煮点豌豆尖和萝卜。”进入11月,简阳各个羊肉汤店迎来了一年中的客流高峰,不少周边游客慕名而来。

“简阳羊肉汤的吃法和味道都和我们那边不一样,汤的味道比较浓郁,羊肉肉质嫩滑,很爽口,非常有地方特色。”从雅安市过来的周先生说,这是他第一次品尝简阳羊肉汤,口感令人印象深刻。

简州大耳羊

简阳羊肉汤为什么好喝?简阳市文旅产业发展服务中心副主任王波点出其中原由。

“同样是羊肉汤,简阳的却毫无膻味,秘密武器之一就是背后的‘羊’。”王波解释,简阳羊肉汤所用的简州大耳羊,是经过几十年的人工培育,采用美国努比山羊与简阳“土疙瘩”山羊基因相结合的一个优良品种,体格高大、生长速度快、纤维柔软,被评为“天府十宝”第一宝,是新中国成立以来我国成功培育的第二个肉用山羊新品种,被授予国家级肉羊新品种称号。

此外,简阳地处川中丘陵边缘,境内有龙泉山、沱江、三岔湖等得天独厚的地理环境,饲养环境优,有利于大耳羊生长。在当地人的眼中,羊“吃的是中草药(自由采食的百种草),喝的是矿泉水(山泉水)”。

精心烹制

羊肉菜品开发出200余种

简阳羊肉汤历史悠久,据历朝《简州志》记载:早在汉代,简阳(古称牛鞞)就已是“户户具鸡豕,十里闻羊香”。而真正有现实依据记录的简阳羊肉汤始于清代,推算下来已有100多年的历史。经历代厨师的精研细琢,简阳羊肉汤的口感越发鲜美,成为简阳“餐饮九绝”之一。

要做好简阳羊肉汤首先要熬好一锅汤。据了解,精选的优质羊骨头与猪骨头(筒子骨)一起放入大锅中慢火熬制3到4小时,再将切成坨状的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中炖煮;羊肉煮熟后捞起沥干,切成薄片,配以羊油炒制,适时加入葱姜蒜等调味料爆香,冲入熬至奶白的羊汤,撒上碧绿的葱花点缀,一锅热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就此大功告成。

如今,简阳羊肉的做法,虽然仍以传统的汤为主打菜品,但其羊肉菜系更加丰富,已经发展到炖、炒、爆、煎、煮、蒸、烫、烤、炸等多种工艺,开发了一系列的“羊肉+”美食,研制出了适合不同人群需求的200余种特色羊肉菜品,简州大耳羊从传统畜牧品种成为餐饮业“宠儿”,其美味被发掘到极致,形成独特的羊肉美食产业。

以羊为“媒”

推动旅游产业发展

作为“成都东进”主战场,简阳素有“天府雄州”“蜀都东来第一州”之美誉。为进一步落实四川省委“一核五带”文旅发展布局,简阳市以羊为“媒”,积极打造羊肉美食品牌,截至2019年,羊肉美食旅游节已举行16届。

“最开始是由简阳畜牧局来打造的。”王波提到,简阳羊肉美食旅游节分别经历过畜牧、商务、旅游等部门操办,这也反映了当地在发展羊产业的思路,“畜牧可能更多强调是大耳羊的养殖,商务侧重于餐饮,而旅游就在这些的基础上,更重视带动简阳旅游服务业的发展。”

在第16届羊肉美食旅游节上,简阳实施“N+1+N”模式,在中心城区设置主会场,在羊羊小镇、东来桃源景区、家风荷乡景区等分会场,实现内部联动;在宽窄巷子等设置分会场,实现外部互动。通过内外结合、串联互动,创新打造简阳文化旅游IP,以期辐射带动周边区县的文旅发展,助力成都市文旅经济发展核心区建设。

而在羊肉美食旅游节的带动下,简阳市发挥主导作用,引导企业创新经营模式与规范生产流程,通过营销手段的“更新换代”,引进电商营销等多样化的现代方式,提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力,“速冻真空礼盒羊肉汤”横空出世,实现了羊肉汤产业的“互联网+”模式化。

此外,简阳还着眼配套本地群众消费和即将建成投用的天府国际机场客流,建设鳌山坊美食文化街等特色街区,形成休闲、娱乐、餐饮为一体的“网红打卡地”。积极引导企业、经营业主规范生产,规范经营,吸引业主共“熬”羊肉汤,促进当地旅游消费,推动一、二、三产业互动与农旅融合发展。


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

扫二维码关注我们

小黑屋|手机版|雄州网 ( 蜀ICP备10022193号-9

Copyright 2015 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

快速回复 返回顶部 返回列表