川味美食口水鸡，夏天必备小吃

甜甜和糖糖

口水鸡烹饪方式健康，符合现在养生理念，其中的口水鸡就是一道滋味香辣醇厚，口感软嫩爽滑的鸡肉菜肴，所以这次就来分享一下川味口水鸡的做法，下面我们就分享一下家庭制作川味口水鸡的详细过程，有时间可以找机会自己做来吃哦。

【川味口水鸡】

第一步：准备材料

鸡腿2个、花椒2克、香辣红油、花椒面、姜、蒜、小米辣、食用盐、生抽、糖和醋；

第二步：制作流程

1、首先我们将清洗干净的鸡腿冷水下锅，加姜片、少量花椒、葱段焯水，水开之后转小火煮至2-5分钟左右，鸡腿血沫尽出之后捞出冷水冲洗干净，锅中重新加入清水烧开，将鸡腿再次入锅，使用最小火煨煮10分钟左右关火，继续将鸡腿焖制13分钟左右直到鸡肉熟透，随后捞出鸡腿，将鸡腿投入冰水中快速降温备用；

2、将生姜、大蒜去皮、小米辣去蒂，充分剁碎后放入碗中，随后在碗中加入食用盐、白糖、醋、生抽充分搅拌均匀，然后再加入煮鸡原汤2大勺、花椒面、大量的香辣红油，再次搅拌均匀料汁就调好了；

3、将冷却好的鸡腿斩切成小块码在盘中，将我们调好的料汁均匀淋上去，最后可以再撒一点葱花和油酥花生，一道美味的口水鸡就完成了；

口水鸡烹饪技巧

1、鸡肉的品质是根本，首选是五六个月大的小公鸡，肉质结实细嫩，其次也可以选择只用鸡腿这个鸡身上肉质最好的部位来做；

2、一点要小火，鸡皮不能被过于猛烈的沸水煮烂失去口感，焖到刚刚好成熟的时候，这样可以避免肉汁流失太多还可以防止鸡肉变柴；

3、香辣红油和煮鸡原汤是“点睛之笔”,当然日常生活中的调味料和去腥辛香料都是需要的，如果煮的鸡腿较少的话，可能会使鸡肉汤的鲜香味会较淡，这时候我们可以在料汁中加上少量的鸡精提鲜；

4、煮好的鸡肉一定要过凉水降温，最好能提前准备一些冰水，没有冰水的话就用冷水，这个步骤可以提升鸡肉的口感，可以使鸡肉更嫩、鸡皮更加爽滑；

总结

大暑已经到了，气温可以说是热得不像话，不论大人、小孩都没有啥胃口，啥事都不想干，尤其是不想长时间呆在厨房，为了一顿饭，都要出上好几身汗，即使做完了，也没有胃口吃了，自己在家制作口水鸡，酸辣开胃，而且冰凉爽口，吃过一次就忘不了；

以上就是口水鸡的具体做法，喜欢的朋友赶紧试试吧；每一道菜都要用心做，总有一道适合你，关注我，和你一起分享美味。朋友们，别忘了点赞，收藏，转发，欢迎在评论区发表你的观点，或分享你的做法。