2014-11-11 川报观察 《川报观察》客户端记者 段玉清
天气越来越冷，羊肉汤成了不少人御寒的必备佳品。肉质肥嫩、肥而不腻、温而不火……要说四川哪里的羊肉汤最资格，还非简阳莫属。虽然现在川内不少城市的大街小巷里都能看到简阳羊肉汤的招牌，但每年一到秋冬季节，还是不少外地人特意驱车前往简阳喝羊肉汤。
简阳羊肉汤为啥这么好喝？选料讲究、做法地道……但是让人想不到的是，简阳羊肉汤之所以这么好喝，还和传奇人物——宋美龄有关。
宋美龄与大耳羊
羊肉汤好喝，离不开简阳当地有名的大耳朵山羊（简称：大耳羊）。而这大耳羊的由来却和宋美龄有着千丝万缕的联系。
抗战时期，宋美龄随蒋介石迁居重庆。宋美龄有用牛奶洗浴的习惯。当时重庆找不到足够的牛奶，便用飞机从美国运回一批努比羊进行饲养，取羊奶代牛奶，以满足宋美龄的生活要求。
抗战结束，国民党政府迁回南京。这批羊子不便带走，宋美龄将它们送给了当时的四川农业大学用作科研。临近解放，成都政局不稳，科研所人心惶惶，努比羊由此流落民间。解放后，科研所恢复工作，刘相模等人八方寻找努比羊下落，均无结果。
1980年，四川畜牧专家在简阳养马、老君、三岔等地发现一种耳朵长、鼻子拱、体形高大、体重可达两百斤左右的山羊。让专家们惊讶的是，这种山羊外貌与体形均与简阳的传统山羊——“火疙瘩山羊”差异甚远。后来经专家们鉴定，才得知这便是失踪了近五十年的努比羊后代。
原来，临近解放时，宋美龄的那批羊被当时简阳的周家、老君及三岔等地的有钱人买回，并与当地的“火疙瘩山羊”杂交。于是，一个具有努比羊血统的杂交品种，在简阳民间保存并流传了下来。1981年，四川省科委召集相关科研部门，将新发现的具有努比羊血缘和特征的羊种，命名为“简阳大耳朵山羊”。
简阳人对羊肉情有独钟
羊肉汤出名还离不开简阳人对羊肉的情有独钟。
据统计目前简阳共有羊肉汤餐馆869家，年消费活羊50万只以上。在简阳，一年四季、一日三餐均喜欢消费羊肉，哪怕是炎炎夏日，吃羊肉汤的热情仍然不减。当前根据现代人的饮食习惯和健康需求，简阳人更是琢磨研究出200多种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席，还研制开发出了泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等一系列特色新产品。为了更好地将简阳羊肉汤的名声打出去，2004年起，简阳市更是开始举办简阳羊肉美食文化节，吸引全国各地的人前来参展。
一锅羊肉汤，拉动简阳人增收致富。最近几年，简阳市全面实施“大集团、大企业、大基地、良种化、规模化、标准化、品牌化、规范化”的现代畜牧业发展战略，以大哥大、正东和翔宇牧业为主的龙头企业整合了饲料原料、牧草种植、种羊繁殖、肉羊养殖基地和屠宰加工等多个环节，形成了完整的产业链条。简州大耳羊成为建国以来培育成功的第二个肉用山羊新品种，简阳羊肉还实施地理标志产品认证。
去年，规模羊场出栏山羊44.89万只，占全市出栏山羊的50.6%，养羊收入15亿元，农民人均养羊收入达1250元。 养羊产业已成为简阳农业的支柱产业，更是当地农民致富、企业增效的重要门路。
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发表于 2014-11-14 10:36:07
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