本帖最后由 左耳@一块洞 于 2015-8-4 13:37 编辑
拜读了网友turouma的《臊子面考》，使我想起了家乡的“石桥挂面”。家乡的县城简阳，又叫简州，距简州几公里内分别有个石桥镇和草池堰镇。此三镇各有名特产。孩提时就会唱的儿歌这样唱道：简州包子石桥面，要吃麻花草池堰。这里我主要说说石桥面。
石桥挂面，简阳特产，蜀中绝活，中外盛传。
50年代，陈毅元帅回故园，途经石桥镇，偶见一小店。店招牌高悬，字句赫赫然，上书曰：“面细如丝，中空外圆，隔夜回锅，不陈不黏。”元帅心好奇，吩咐车靠边，为查其究竟，进店品一碗，看碗中雪白如蚕丝，觉口中舒爽又缠绵，寻找奥妙何在，于是叫来老板。老板慢慢道来：
原来石桥挂面是简称，全称是“手工高架空心挂面”。其始于宋，盛于元，流传至今八百年。据传，宋宁宗赵扩偏安江南，承太主遗风，喜好细面。众御厨绞尽脑汁，再而三的惹恼龙颜。一日，御厨宋喜炖羊头，无意插筷眼窝间，筷出汁成线，乳白细可观。受此启发，遂双筷缠面，双手拉面，越拉越长条，越拉越细软。一碗上等御面，献于陛下面前。讨得龙颜兴致起，从此宋喜升领班。后来，木柱立起高架，竹棍悬挂长面，迎风向阳晾晒，如线似丝闪闪。石桥挂面，工艺独特，经二十多道工序，历三十余个钟点，方能为成品挂面。故而民谣赞石桥挂面云：
自从离夫以后，
每日打扮擦油，
结交两个光棍，
周身摆弄风流，
只说天长地久，
谁知刀切两头。
此外，石桥挂面，精选优质小麦，专用上好井水和面，上年十月至下年四月制面，其间温度湿度，两相宜善。故而民间视之为特有产品，朝廷专之为贡品御膳。
元帅返京，念念不忘，每有机会，屡屡推荐。此后，石桥挂面，进入人民大会堂，送给四海外交官。荣获“名优食品金奖。”，誉享九州佳膳美餐。如此传统美食，怎奈：
制作成本太高，
工艺几近失传，
仅留民间美谈，
徒有文士扼腕。
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发表于 2013-3-31 20:44:47
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